高級食高級食材・鴨肉は、実は栄養素もリッチ!/ 鴨肉 冬の美肌ランチ Go To Eat 銀座【イタリアン・フレンチ Ginsai銀座】

こんにちは。Ginsai銀座です。
今回は『鴨肉』をご紹介いたします。
旬の食材や、美肌に効果的な、栄養素を考慮したお料理を、 シェフが手間暇かけて仕込み、ご提供させて頂いております。
歓送迎会、貸切はもちろん、記念日、誕生日、女子会などのプライベートなランチの機会に是非ご利用ください。
鴨肉とは
「鴨肉」は、古くから日本で食べられてきた食肉のひとつ。日本語のことわざにも用いられていることから、親しみの深い鳥類だったことが良くわかる。
ただ、仏教が伝来して以来、肉食禁止令が敷かれていた時代は、公に食べることはなかったが、一部の地域では貴重なタンパク質源として、食用にされていた。

現在、「鴨肉」として流通しているものは家禽化した「マガモ=アヒル」と「アイガモ」がほとんど。
ちなみに「アイガモ」は、「アヒル」と「野生のマガモ」の交雑交配種のこと。そのほか、「野生のマガモ」を狩猟して、販売しているケースもある。これは狩猟が解禁される冬限定。

「鴨」は食用以外にも、ペット、羽毛採集、カルガモ農法用に家禽化されることも多い。
そのほか、三大珍味としても知られる高級食材、フォアグラも「鴨」の一部。
餌を大量に食べさせることで、「鴨」の肝臓を強制的に脂肪肝にしたものだ。
「鴨肉」はビタミンの含有量が他の食肉に比べて多い。なかでもB2は顕著だ。

ちなみにビタミンB2は、エネルギー代謝に関与する栄養素で、皮膚や粘膜、爪、髪などの健康を保つ効果がある。
脂肪は組成によって飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられる。「鴨肉」は不飽和脂肪酸が比較的多く含まれている。
この不飽和脂肪酸は、魚の油にも含まれる成分で、血液や血管の状態を健康に保つ効果があるとされており、体に積極的に取り入れたいもの。現状、日本人は脂肪酸の摂取量という意味では満たしているが、食事において不飽和脂肪酸の割合が少ないと思われる人は、脂肪酸バランスのよい「鴨肉」を(牛肉、豚肉、鶏肉)と置き換えるといい。

送別会、歓迎会、接待、デート、女子会、貸切に最適な、 ベジサプリで食べるエステのイタリアン・フレンチです。
スタッフ一同、皆さまのご来店を心よりお待ちしております。
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